heureusement qu’on peut s’en resservir, il suffit de le nettoyer très soigneusement il y a un dessin avec le mode d’emploi c’est très facile. Fouettez légèrement les œufs avec le lait et ajoutez-en les 2/3 au mélange dans le robot. Pétrissez légèrement sans donner du corps puis ajoutez le reste. A Darkril1 Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, c'est un petit biscuit léger et rond, imbibé d'un sirop au rhum et recouvert d'un peu de crème Chantilly. il me semble que c’est explicitement écrit dans les explications utiles non ? :)) ), j’espère que ça a marché je ne prétend pas du tout être une spécialiste des babas , Je n’ai pas encore testé même si j’en ai très très envie, j’ai mis de côté pour le moment car je suis en période d’important amaigrissement… Mes babas sont tous blancs Stanislas était un « drogué » de tokay du Hongrie, il en faisait d’ailleurs venir de Hongrie pour des sommes astronomiques, et c’est pour l’amour de ce vin qu’il demanda à son cuisinier de lui faire un repas complet dont l’ingrédient principal devait être le tokay. Je l’ai réalisée et tout c’est bien passé, mais … j’ai pris des moules trop grands ce qui m’a donné des babas trop importants pour une personne. Alors, j’ai décidé de faire confiance. Puis de nouveau arrosé pendant la journée suivante. alors merci de partager avec nous vos astuces, et surtout vos recettes. Qui rend gloire à qui ??? Ø 41 mm / H12 mm / 18 figures Apr 30, 2020 - This Pin was discovered by Dessert And Cakes. Votre blog est une mine de conseils et de recettes ! De la crème pâtissière dans le Paris-Brest, de mieux en mieux… C’est évidemment avec la crème au beurre que l’on garnit le Paris-Brest traditionnel. J’aime bien l’émission et votre blog, mais Mercotte quand vous donnez des conseils de préparation très utiles pour les téléspectateurs regardez la caméra, ne les dites pas en regardant Cyril Lignac qui a été chef pâtissier, il doit être au point avec les trucs et astuces et qu’il ne fasse pas non plus l’étonné. À mon avis si vous posez la question à Mr Google notre ami à tous vous auriez eu la réponse instantanément… Je dis ça . ssec ou imbibé? Mercotte c’est quoi, c’est le mix entre merde et carotte? C’est vrai que souvent il y a les incondionnels et les autres ! Et j’adore la déco du plateau. Yasmine. C’est ensuite dans le courant du 19ème siècle que le vin fut remplacé par du rhum et la crème pâtissière par une chantilly.”. j’utilise toujours un rhum vieux de qualité le mien vient de Maurice mais les pâtissiers sont fans du Don Papa https://www.lacompagniedurhum.com/don-papa-rhum-hors-d-age-7-ans-70cl-40,fr,4,D_DONPAPA_01.cfm. LE SIROP AU RHUM: Dans une casserole,portez à ébullition l'eau,le sucre et le rhum… On peut aussi pour un parfum plus concentré arroser les babas après l’imbibage et au moment de la dégustation avec l’alcool choisi par forcément du rhum ça peut être du kirsch ou du Grand Marnier. Le baba au rhum façon Mercotte Difficile de résister à un baba au rhum lorsqu’il est bien fait. Ayant regardé l’émission de M6 lundi soir, j’aimerais savoir si vous connaissiez les proportions des ingrédients de la buche revisitée par Cyril Lignac ainsi que la recette de la buche de noël revisitée par Amandine ? A bientôt, bonjour Est-ce que vous savez si certains d’entre eux ont un blog par exemple ? Seuls les gâteaux surprises ne m’ont pas convaincue.. J’ai beaucoup aimé le côté assumé « je traîne les pieds » de l’un des candidats (le jeune-homme à la chemise mauve)…. A moins que se ne soit une directive de M6… Il y a tellement d’autres merveilles , mais bon , à la télé il faut du spectaculaire. Cuisine Actuelle vous livre toutes ses recettes de cuisine. Bonne déduction Catho, la 1ere recette c’est la recette anglaise qu’ont eu les candidats, moi je préfère de loin la seconde en vrai ! Alors savez vous ou je peux en trouver ? Ce n’est pas un Baba, mais un Savarin ! Dernière mise à jour : Le 24 Novembre 2013. en te regardant toi et cyril tout à l’air si simple………….. , A bientôt… J’ai pourtant lu tous les conseils, étant débutante en pâtisserie. Moi aussi je fus surpris de l’appelation Baba donné hier soir à des savarins. Pour ceux qui cherchaient la recette de la bûche de Cyril Lignac : http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/photos-la_buche_de_noel_revisitee-51222/, En revanche dans les ingrédients il y a un biscuit amande, mais il n’en parle pas dans l’émission ? Il nous laisse baba, ce joli gâteau de pâte levée que l’on imbibe de sirop vanillé avant de l’arroser de rhum. Mais pour en trouver des bons il faut chercher longtemps ! Pouvons nous avoir la recette de la buche de cyril lignac malheureusement je n’ai pu voir la fin de l’émission tu en as du courage: faire l’aller et retour dans la journée, c’est fatiguant! Et bien moi non plus, je ne raffole pas, a priori, des babas (j’ai dû en manger 2 fois dans ma vie…). La pâte se pétrit le jour même de l’emploi. . Amitie, Ohlalala j’avais de la peine pour les participants! Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Voici la recette facile du baba au rhum, le dessert préféré de ma maman préparé avec amour récemment pour son anniversaire. Alors oui, les levures ne sont pas morte, mais leurs activités ne sont pas les mêmes! au final on a en bouche le gout de la levure! le gôut de la levure ressortait malgrè l’imbibage au rhum! Aug 5, 2018 - Pour assurer un dessert classique et dont on ne se lasse pas, tentez notre recette de baba au rhum ! Maïa de cookile paradise. L’émission est aussi très sympa. Petite astuce : avant de faire lever la pâte à baba, formez une jolie boule en repoussant les côtés vers le fond. Les moules à babas : les empreintes en silicone existent en plusieurs tailles et sont plus pratiques que des moules métalliques, ces derniers -clic- doivent être beurrés pour faciliter le démoulage. Encore un grand bravo. je suis hors sujet mais j’ai besoin de votre aide: est ce que si je fais une bûche (biscuit roulé, imbibé sirop d’orange, avec une mousse au chocolat et dès d’orange confit) la veille, genre 30 h avant la soirée, est ce qu’elle ne va pas être trop « imbibée »? mamie martine. moi aussi je n’aime pas les pâtes mouillées, oui c’est pariel que vous le fassiez en individuel ou en une seule pièce, à vous par contre de gérer la cuisson en fonction de votre four, Bonjour mercotte, Dans son Grimoire, Mercotte nous livre sa version du baba au rhum. 68 597 3 3.9/5 pour 20 notations. Béatrice. je suis en recherche d’idées pour mes desserts de noel il faut innover. Moi non plus le baba au rhum ne fait pas partie de mes desserts préférés, mais d’un autre côté je crois que les seuls « babas » que j’ai mangé dans ma vie étaient ceux de cantines scolaires, autrement dit des éponges sur-imbibées et fadasses… peut-être que si j’en goûtais un « vrai », je changerais d’avis ! bises, Si Brigitte c’est la 1er prix partout pas toujours écrit en évidence et pas dans les magasins bio qui ne commencent qu’à la T65, Merci beaucoup pour cette superbe émission que j’attent avec impatience le lundi soir, je suis une accro de la pâtisserie je suis bluffé par le talent des candidats. J’ai raté ma recette a cause de 16 grammes de levure! ce sont des moules en silicone flexipan on en trouve sur internet ou dans les réunions Demarle, mais vous pouvez aussi utiliser des moules en fer classiques Mr Google est très sympa il va vous aider si vous lui posez la question , Merci mais ma mère est allergique au nickel et dans le fer il y en a, et Mr Google ne m’as pas été d’une grande aide jusqu’à maintenant . Gene. Et oui Jean Pierre ce n’est que de la télé,il ne faut pas tout prendre à la lettre , Mercotte merci pour cette recette est-ce que je peux remplacer la levure fraîche pour de la levure déshydratée ? KM …. Une déclaration qui vous vient de l’autre coté de la Méditerranée . J’adore, je vous regarde avec un grand intérêt.Je suis de l’ouset de l’Algérie, j’adore cuisiner pour mon mari et mes enfants. Tout d’abord, car je l’ai appris, et enfin, car je l’ai tester. Et combien de temps dois-je le cuire? donc aucun de celui que vous proposez pas grave faites comme vous avez envie. moi je salive rien qu’en regardant les photos et l’émission TV…. Bonne nuit . Je reste très très dubitatif quand au contact du sel avec la levure. c’est le principal aimer l’émission ..après moi non plus suis pas très baba et encore moins pâte à sucre mais il en faut pour tous les goûts et toutes les générations. le beurre de cacao se trouve chez cook shop par exemple sur le net autrement dans les magasins pro , on n’est pas obligé de le mettre toujours. Bizarrement, c’est la première fois que je tombe sur votre site mais je suis déjà fan Tout est super bien expliqué avec des astuces et des réponses à des questions que je me pose depuis longtemps ! Merci!!!! 9. pourquoi ne pas la garder tout simplement au réfrigérateur, je n’ai jamais tenté de la congeler, Dessert fait ce week-end pour la première fois et c est une réussite merci pour cette recette Merci à tous l’équipe . Porter à ébullition l’eau le sucre, les jus et les zestes. Seulement votre recette est pour des moules individuelles, et je n’ai qu’un moule simple. Merci de votre réponse et de vos partages. Voici la recette des babas au rhum, de savoureux petits desserts qui vont agréablement égayer la table de vos repas ! Avez vous lu les conseils pour réussir à coup sûr une bonne brioche ? Je viens enfin de finir ma bouteille de Ne***ta et j’aimerai mettre autre chose dans une recette de « chef », car si je met des oeufs, de la farine bio et du beurre AOP il devrait en être de même pour la qualité du rhum mais je ne suis pas vraiment connaisseuse j’ai donc peur d’investir n’importe comment. conseils …. Je vous remercie d’avance! Alors 7 grammes ou 16 grammes de levure? Pour la pousse beaucoup de facteurs rentent en jeu donc pas de souci, la météo, les produits employés etc .. cela m’arrive d’en faire pour quelques grandes occasions, genre anniversaires… Ma recette est celle d’une grande Tante, elle même la tenant de ses parents… Bref, une tradition familiale qui se transmet… Mais ici la recette est faite pour un grand moule à savarin 8 à 10 parts… Le milieu du moule étant entièrement creux, chacun rajoute la chantilly à sa convenance dans l’assiette… astuce sympa que j’ai trouvé: faire macérer des gousses de vanille dans le rhum ambré… J’ai longtemps cherché le bon dosage du rhum pour le sirop, ai souvent eu la main lourde… indication un peu floue, comme vous Mercotte pour les épreuves techniques! Je ne comprends pas ce que cela vient faire dans l’ émission. J’ai beaucoup trop de sirop compte tenu du nombre de baba que j’ai. Merci pour tout. Sauvegarder à Mes Recettes. Le baba au rhum est un gâteau, familial ou individuel, en forme de couronne, recouvert d'un sirop de sucre aromatisé au rhum. Entre nous, c’est surtout pour amuser les enfants car les gâteaux cachés …. je prends beaucoup de temps à aider mes lecteurs en donnant tous les détails et en anticiapnt les questions, si ça ne suffit pas c’est dommage, il faut aller voir ailleurs, facile il y a des milliers de blog, parfois on a du mal à avoir des réponses, mais ça existe les gentilles…. Soraya il existe de nombreuses versions de babas donc des dizaines de recettes à vous de trouver celle qui vous convient le mieux ! Merci pour cette nouvelle histoire à propos du baba c’est intéressant . Je vous remercie pour tout ce que vous faîtes, j’attends après le concours des candidats, la partie où vous nous donnez des conseils et des tours de mains, merci du fond du coeur. http://www.mercotte.fr/quelques-conseils-utiles-pour-les-pates-levees-surtout-les-brioches/. Très classieux ce commentaire, et utile en plus… Est-il possible de faire la recette des babas avec de la levure de boulanger déshydratée en sachets. Et du coup pas d’indication pour la recette et la cuisson de ce biscuit. Il y avait le blog et maintenant il y a l’émission mais là je regarde en famille : pause du dimanche après midi….et j’apprends plein de trucs….je vais progresser …..je me permets: tu es telle que ton blog le refletait: douce, gentille ,attentionnée et redoutable pour réaliser tout ce qui est sucré….sincéres felicitations pour l’authenticité de cette émission…biz, Coucou MmeWiképédia Top ! Merci par avance ! PS : la pâte à sucre est un élément de décoration qui permet de rendre certains évènements magiques ou drôles… on n’est pas obligé de la manger C’est dommage que le cake design ne soit pas mis en valeur dans votre émission … c’est même plutôt souvent dévaloriser alors certains sont de véritables artistes (ex : Ipoh Bakery, ChokoLate …) et mettent certainement plus de 4h pour faire un wedding cake. dis! Ses cellules possèdent la propriété de transformer les sucres naturellement présents dans la farine en alcool et en gaz carbonique. Lou pour l’imbibage le choix est expliqué dans les explications utiles ou futiles très clairement, je n’ai pas de préférence je n’aime pas les babas bonjour mercotte tout d’abord je vous adore! un deuxième regret, c’est de ne pouvoir goûter qu’avec les yeux.la pâtisserie est tellement subtile. j’aurais besoin de conseil je prépare mon mariage (70 invités) et je voulais préparé moi même tout le repas mais bien sûr pas le jour j la semaine avant puis congelé et tout sortir la veille pensez vous que je puisses préparé cette recette et que décongelé elle restera top et connaissez vous d’autre recettes que je puisses faire de cette façon verrinnes gâteaux et autres merci de votre gentillesse et surtout continuez ce que vous faites un vrai régal pour les yeux et les papilles, vous pouvez congeler juste les babas cuits non imbibés pour le reste non autrement pour les autrs choses à préparer inspirez vous de ces articles :), moi qui adore les babas, je te dis merci, merciS et merciSSS La pâte est restée extremement compacte et n’a pas absorbé le sirop. mais à mon avis c’est indiqué. J’ai suivi la recette pas à pas mais mon baba n’a pas gonflé ! Autrement laissez le bol du robot, recouvert d’un torchon ou filmé au contact, à température ambiante et à l’abri des courants d’air, la pâte doit doubler de volume. Réussir son baba au rhum maison ? bonjour, j’ai lu mes j’ai pas compris je précise que je n’ai que 13 ans merci quand même de votre réponse et de vous avoir déranger je me débrouillerai comme je peut, tu ne prends surtout pas de la levure chimique mais de la levure de boulanger si elle est déshydratée tu suis les indications du paquet, n’empêche que si tu es assez grande pour suivre ce blog et te lancer dans les babas, tu es assez grande pour tout lire avant de poser des questions déjà documentées , N’oublie pas le méthode américaine du RTFM, valable en toutes choses ^^, un grand merci pour otre réponse je vai essayer ça aujourdh’uit ou demain. Légende de la photo de haut en bas et de gauche à droite : 1- la pâte dans les empreintes en cours de pousse, je préfère dresser une empreinte sur 2 pour éviter les collisions à la pousse. merci et je suis ravie pour vous pâtissez bien alors ! J’ai mis à l’étuve pendant 30mn (j’ai fait chauffer mon four à 50°C, je l’ai arrêté et attendu un peu avant d’enfourner et de laisser gonfler pour que ça ne cuise pas !!!. Une merveille ce blog ;-))! bonnes fêtes de fin d’année. J’ai suivi scrupuleusement votre recette du baba au rhum, en utilisant de la levure de boulanger achetée en grande surface. À l’épreuve d’hier, j’aurais été recalée à cause de l’imbibage, sûr!.a la méthode Hermé, j’ai laissé rassir mon biscuit et je n’ai pas été plus satisfaite. Très enrichissante vos émissions, félicitations, bonne continuation et merci pour les bonnes choses. Rappel pour les nouveaux lecteurs : retrouvez l’explication des mots en gras marqués d’un astérisque dans le paragraphe explications utiles ou futiles. Merci encore, oui c’est possible et il faut le tremper entier pas à la louche ce sera sec. Cordialement. Merci à toutes et tous pour ces belles recettes j’ai hâte d’être à lundi prochain . Put into well greased ring mold. Par contre je trouve que 170 gr de rhum c’est vraiment trop cela plombe l’estomac. Cinq ans plus tard en 1730 il ouvrait sa pâtisserie au 51 rue Montorgueil à Paris. Remplir de pâte un moule à savarin de 6 empreintes au 3/4 provenant du site"Cuisine ludique". Bonnes fêtes à vous, c’est une poudre on doit la trouver en pharmacie parfois en dehors des magasins pour pro autrement reste à la commander sur internet chez cook shop je ne garantis pas a réussite avec d’autres composants malheureusement, Bonjour Mercotte, Difficile d'échapper à une standing ovation avec une telle annonce. Filmez et laissez pousser si possible dans une étuve à 27/28° pendant 30 min. Discover (and save!) Sinon est-ce qu’il est possible de trouver quelque part les recettes des réalisations des candidats (hors épreuve technique) ? merci et très bonnes fêtes de fin d’année ! Je ne connaissais pas ce blog et je crois que je vais y passer quelques temps J’aime beaucoup les babas… surtout à regarder, et les tiens sont superbes : des petits coussins douillets et des nuages de crème.. J’ai suivi la troisième émission avec autant de plaisir que les deux précédentes. !,mais un peu trop sucré à mon goût… à refaire avec moins de sucre. Merci Mercotte vous êtes au top! beautiful this baba au rhum. Merci pour cette très belle émission, j’ai de nouveau l’envie de faire de la patisserie, je n’arrive pas à la cheville des participants mais l’envie est là !! Mercotte, au secours, ma pate ne lève pas. La prochaine fois ce sera avec la moitié de la dose.Merci. Si on veut la parfumer avec un alcool on peut l’ajouter en début de préparation, il n’empêche pas la crème de monter. Faites cuire pendant 20 min environ dans le four à 180°C. Pour 16 petits babas dans des empreintes en silicone. Ai-je assez de pâte pour garnir un moule à cake (27x13cm) avec votre recette? vous y trouverez peut être la solution . Aurore je ne sais pas moi…recommencer, changer la température du four, mieux réaliser la pâte, lire les conseils pour les brioches et les produits à utiliser etc… il y a tellement de choses qui peuvent modifier le résultat. mais c’est amusant , ma fille avait fait le Rainbow cake, il y a deux ans, 5h de boulot, ben vi, elle n’avais qu’un moule lol ! Si on fait un glaçage pour décorer, pas besoin d’utiliser de la crème au beurre, on peut choisir un glaçage léger et bon comme le glaçage au mascarpone ou le glaçage plume d’ange. your own Pins on Pinterest pour une fois, l’émission est faite pour des AMATEURS qui concourrent, et je trouve cela formidable! Pffff ! La pousse : les fours modernes disposent souvent d’une fonction spéciale pour la pousse des pâtes, pensez à l’utiliser. Dommage que c’est terminé, on vous adore. Ajouter alors le beurre pommade et pétrir jusqu’à ce que la préparation soit soyeuse et élastique. Et si l’on procède ainsi, un gâteau imbibé dessus-dessous ne risque-t-il pas d’être fragilisé au moment de le retourner ? Petit conseil d’amie, mettez de fins gants en nitrile noir, c’est bien pratique et c’est classe -clic-. Je te souhaite de tes bonnes fêtes de fin d’année ! Merci pour cette recette, je vais me risquer à la seconde recette avec « incorporation tardive » du beurre. Merci pour cette recette. Combien de temps de cuisson dois-je prévoir ? alors Monette, je ne suis pas du tout une spécialiste des gâteaux cachés alors désolée je ne peux pas vous être d’un grand secours. Merci:o). Visit the post for more. BOnne recherche si vous n’avez pas trouver votre bonheur, bonjour,Mercotte merci pour vos conseilles j’ai fait mes baba un vrai succès mes parents et ma grands mère on adorer et moi aussi bien sur pourtant j’ai un peur j’ai mis ma patte dans le four pour quelle gonfle et j’avais pas recouvert mon plat je l’ai fait 10 minute avant la fin mes oufff au final super résultat je remet ça pour se week-end pou ma marraine . En tout cas encore merci pour vos partage, je vous souhaite un bon été. moi j’adore le baba au rhum et je vais m’empresser d’essayer cette recette merci marcotte! Est-ce la jalousie qui vous fait parler!!! Hi Mercotte beautiful this baba au rhum. Je souhaite réaliser des babas au thé matcha, auriez vous une recommandation? Bravo pour « le meilleur pâtissier ». 3- les minis babas avant imbibage. C’est comme pour le Paris-Brest que des pâtissiers de renoms revisitent en forme d’éclairs ! J’essaie toujours d’anticiper au maximum vos questions.
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