Alongside the legendary Beaufort and Reblochon, some 10 other varieties vie for the top spot. Since 2006, a real Tomme de Savoie cheese must include the marking "Savoie" on its heel, enblazoned with dark brown edible ink. Affinage: 5 à 15 semaines. Fabriquée à la coopérative avec le lait de nos producteurs.La tome des Bauges est un fromage au lait cru entier de vache. Get directions; Employees at Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total; Zone de production. Affineurs: Coopérative de Lescheraines. Vous pourrez y trouver les produits issus de la coopérative laitière (Tomme de Saint Ours, Tome des Bauges, Moelleux de Saint Ours, Moelleux du Mont Revard, beurre et fromages blancs) et une gamme diversifiée de produits du terroir (fromage de vache, de brebis, de chèvre, confiture, miel, vin, charcuterie…), sans oublier le dépôt de pain et le point poste pour envoyer des nouvelles à vos … Origine et savoir-faire. Ajouter au panier. Fromage traditionnel destiné à l’autoconsommation de toutes les familles des Bauges. 1.400 kg. COOPERATIVE LAITIERE DE SAINT OFFENGE Monsieur Bonaldi ST OFFENGE DESSOUS La coopérative de Saint-offenge a toujours souhaité assuer la promotion et la vente de ses produits notamment par le biais de son magasin de vente directe qui met en valeur les produits du terroir. Située au cœur du Parc Naturel Régional du Massif des Bauges, notre coopérative fabrique et affine la Tome des Bauges AOP et le fromage Le Margériaz. Flumet, Auvergne-Rhône-Alpes 73590, FR. Depuis 1969, la Coopérative Fruitière en Val d’Arly Savoie Mont-Blanc fabrique et affine dans ses ateliers de Flumet, des fromages de Savoie labellisés AOP et IGP : Reblochon AOP, Beaufort AOP, Raclette et Tomme de Savoie IGP et des spécialités : fondue savoyarde, fondant d’Arly, Meule de Savoie, yaourt, faisselle, beurre… De tome des Bauges AOP is een Franse kaas afkomstig uit Savoie (departementen Savoie en Haute-Savoie).De kaas is een van de 44 Franse kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt, mag voeren.. De tome des Bauges is de traditionele kaas in de gezinnen in het gebied van Bauges. Détails. N’hésitez pas à faire une halte dans ces ateliers traditionnels pour y découvrir tout le savoir-faire de nos maîtres fromagers. Tome des Bauges est une appellation d'origine fromagère française à base de lait de vache, qui doit son nom au massif des Bauges.. Il s'agit d'un fromage au lait cru entier ou partiellement écrémé, à pâte pressée non cuite, salée et à croûte fleurie de 18 à 20 cm de diamètre et 3 à 5 cm de hauteur pour 1,1 à 1,4 kg.Sa pâte est de couleur ivoire à jaune et sa croûte grise. On trouvera également de la vaisselle avec notamment un plat spécial pour cuisiner la Matouille, célèbre spécialité des Bauges. Son nom lui vient du Massif des Bauges où elle est produite. Locations. Cette tomme est fabriquée dans les ateliers de la Coopérative de Flumet avec du lait entier collecté quotidiennement entre lac et montagne sur notre territoire. AOP. Il y a 40 produits. Définition. Déjà fabriquée au XVIIe siècle, la tome des Bauges est le fait d'une tradition et d'un savoir-faire tous deux très anciens. Découverte libre et gratuite de l’atelier de fabrication de la Tome des Bauges et de l’Abondance du lundi au samedi de 9h30à 12h. Entre mai et septembre, elle joue par ailleurs un autre rôle clé, celui « d’aménageur du territoire ». Ajouter au panier. 71, Route des Evettes. Les tomes sont placées sur des planches de sapin, elles sont frottées, retournées. A self-made man created his own cheeses 40 years ago. Coopérative Laitière des Hautes Bauges. Quelques minutes plus tard, le miracle se produisit : "Ce fromage est béni des Dieux : nous nous repentons et venons partager ces merveilles avec vous." ( Plan / Carte ) Lire la suite. Elle est reconnaissable par sa croûte grise et sa pâte souple, ivoire à jaune en fonction des saisons. A partir de 8,50 €. Marché de Noël à la Fromagerie de Saint-Ours; Fromages. Achats de fromages en ligne Visites guidées des caves, avec diaporama, film, entrée dans les caves et dégustation de 4 fromages Visites toute l'année. Les magasins du Grenier Savoyard vous proposent une sélection rigoureuse de … Coopérative laitière de Lescheraines - fabrication et vente de fromages de montagne. Dégustation & accords des 8 Fromages de Savoie à la Coopérative Initiez-vous à la dégustation de nos 8 appellations fromagères des Savoie : AOP Reblochon, Beaufort, Tome des Bauges, Abondance, Chevrotin, IGP Tomme/Raclette/Emmental de Savoie, sur des accords épicés et fruités. Vente à distance de produits régionaux Savoie, Haute Savoie, Jambons, Saucissons, fromages. Pas sinds relatief korte tijd wordt de kaas ook op de markt … Terroir: Haute-Savoie, Massif des Bauges. La fondue des Bauges ou « Matouille » Dans un plat à gratin, disposez une tome des Bauges décalottée (= à laquelle vous aurez enlevé la croûte de dessus). Fromage fabriqué à la ferme dans une exploitation familiale depuis plusieurs générations. Suivant les critères nécessaires à l'obtention d'une AOP, nous produisons de la tome des Bauges fermière AOP et de la tomme de chèvre fermière. En mangeant l’herbe des montagnes dans un cadre naturel grandiose, celui des prairies de moyenne altitude d’abord puis celui du Col du Lescheraines dairy cooperative collects 7,000 litres of milk per day. Nos fromages au goût authentique, sont issus d'une fabrication artisanale, d'une agriculture raisonnée, ils sont le reflet de notre terroir montagnard. Il est né au cœur des Alpes et a bercé l’histoire du duché de Savoie. Préparation de la recette Matouille ou fondue des bauges (Savoie) Faites cuire les pommes de terres entières à l’eau salée pendant 15 minutes à la cocotte qu’elles soient tendres. A ces mots, Père Anselme sauta sur une tomme des Bauges et sentit que peut-être il pourrait échapper à l'atrocité. En stock. C’est un fromage qui convient aux consommateurs de produits doux. De la famille de l’IGP Tomme de Savoie, elle est fabriquée à partir du lait cru de vaches des races régionales Abondance, Tarine et Montbéliarde. La Tome des Bauges est une A.O.C depuis 2002. lait de vache cru. Lescheraines dairy cooperative collects 7,000 litres of milk per day. La production dominante (un seul choix possible) : Fromages / Produits laitiers. La Tome des Bauges est un fromage au lait cru et entier, ou partiellement écrémé, de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle, fabriqué dans quelques communes des départements de la Savoie et de la Haute-Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes. Rendant hommage au parfum des alpages, la fromagerie Chabert s’attache à faire perdurer la belle tradition des fruitières. dumont75 le 28/06/2018 à 15:33. Les Eglantiers: AOP Reblochon - IGP Tomme de Savoie ... Ma réponse : IGP Tomme de Savoie - IGP Raclette de Savoie - IGP Emmental de Savoie . Auparavant, La Tome des Bauges était avant tout un fromage domestique destiné à l’autoconsommation familiale. Tome des Bauges fermière. Découvrez la fromagerie d'Albiez-Montrond, membre de la coopérative laitière de la Vallée des Arves. Type La Tome des Bauges a la particularité de s’écrire avec un seul M. Ce nom vient du patois savoyard « Toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ». Tommes Fermières de Maurienne. Tomme de Savoie IGP affinée 8 semaines (1800 gr) 26,80 € 14,89 € KG. Située au Cœur du Massif des Bauges à mi-chemin entre la Savoie et la Haute Savoie, notre coopérative de même que nos producteurs locaux, œuvrent pour vous offrir tout le meilleur de notre savoir-faire fromager. Vente de fromages et spécialités savoyardes. Tome des Bauges cheese has profited from the AOC (appellation d’origine contrôlée) label since 2002 and the PDO (protected designation of origin) label since 2007, with strict specifications that require the use of raw milk, forbid cows to be fed with fermented fodder, and guarantee summer pasturing. La croûte a souvent une forte odeur de cave. Les différentes variétés de tommes de Savoie : – Tomme des Allues (origine : Méribel et environs Haute Tarentaise) : tomme de lait de chèvre.Fromage de 20 à 25 cm de diamètre, pour un poids de 3 à 4 kg. Portion. La Tome des Bauges a une coûte grise, sa pâte est souple de couleur crème. Affinage: 5 à 15 semaines. La Tomme des Bauges AOP un goût inimitable, elle doit son nom au massif des Bauges. Tomme de Saint Ours; Moelleux de Saint-Ours; Tome des Bauges; Moelleux du Revard; Raclette de Savoie IGP; Fondue Savoyarde crémeuse; Savoir-faire. Commander. Le magasin se situe sur le siège de la coopérative laitière de Saint-Offenge. Pâte pressée non cuite. Poids. Disponible. Elle développe des aromes lactiques, de beurre, et un gout très légèrement acide. Tomme des Bauges. Sa pâte est de couleur ivoire à jaune et sa texture souple voire fondante. Tome des Bauges. Massif des Bauges, en Savoie et Haute-Savoie. Découvrez la fromagerie de La Toussuire, membre de la coopérative laitière de la Vallée des Arves. Au coeur du parc naturel régional du massif des Bauges, nous transformons et affinons. Beaufort AOP de la Coopérative Laitière de la vallée des Arves. Nos fermes et agriculteurs; La fabrication de nos fromages; Le savoir-faire du fromager; Les conseils de nos vendeurs; La route des fromages Située au cœur du Parc Naturel Régional du Massif des Bauges, notre coopérative fabrique et affine la Tome des Bauges AOP et le fromage Le Margériaz. Le lait que nous transformons à la ferme nous permet de produire de la tome des Bauges fermière, mais aussi de la tomme au marc de Savoie. Tomme fermière du massif des Bauges. Chez Pochat & fils, nous fabriquons et affinons de la Tomme de Savoie IGP 13% de M.G. Terroir: Haute-Savoie, Massif des Bauges. Elle a la forme d'un cylindre de 18 à 20 cm de diamètre, de 3 à 5 cm de hauteur, pesant entre 1,1 et 1,4 kg. quantité de Tomme des Bauges … Since 1981, Fromager d’Affinois cheeses are made in the French countryside. Le lait que nous transformons à la ferme nous permet de produire de la tome des Bauges fermière, mais aussi de la tomme au marc de Savoie. Poids: tomme entière, poids entre 1,2 et 1,5 kg. Lien Direct Producteur : retrouvez ce produit Tome des Bauges - AOP dans nos boutiques et sur notre site de vente en ligne. Robust and full flavoured, with a rich, full bodied texture. Tomme au Marc de Savoie (2200 gr) 34,50 € 36,50 € 15,68 € KG. L'originale, l'unique : déjà par son orthographe mais également par son arôme gourmand. La coopérative laitière de Lescheraines et la fromagerie du Val d'Aillon s'associent pour donner naissance à la Fruitière du Coeur des Bauges. Sa texture, quant à elle, peut être souple, ferme ou encore cassante en fonction de l’âge du fromage. -2,00 €. La Tome des Bauges a un goût assez prononcé et fruité. Faite 4 à 5 trous ddedans et disposez-y des gousses d’ail, arrosez la tome de vin blanc de Savoie (1,5 verre) puis enfournez (30min à 180°).
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